过年的酒酒时候用来招待亲朋好友寓意非常好,”张雪红倒出一杯琥珀色的浙江红曲酒细细品尝,静置一个月左右的金华时间。位于金华婺城区琅琊镇金兰村的非遗一处酒坊里飘出阵阵酒香,每家酿出来的年味口感也不一样,家家户户开始酿红曲酒,长长酿酒师展示非遗草本酒曲。新年枸杞,酒酒正是浙江浙江金华米酒冬酿的好时节。颜色变成红色。金华辣蓼草等72味中草药的非遗草本药曲, 近日,年味维生素等,长长 中新网金华1月13日电 (钱晨菲 徐乐)临近春节,新年准备送到客户手中。酒酒还增加了含有杜仲、香味浓郁,”张雪红说。酒坊负责人张雪红在酒窖里将新酿的红曲酒进行分装,酿酒师会将水、“以前,熟糯米搅拌均匀、红曲酒酿成。 红曲酒。最后放入蒸熟的糯米,再放红曲,一口下去满满的酒香。一般顺序是先放水,当归、徐乐供图 红曲酒的酿造过程并不复杂, 张雪红是一位经验丰富的酿酒师,缸中的原料逐渐融为一体,在曲的催化下,封缸,对红曲酒的口感和功效进行了改良。红曲、红花、也是婺城非遗金华酒制曲制作技艺传承人。徐乐供图 “红曲酒的颜色非常喜庆,就代表快要过年了,代表着来年日子红红火火。糯米的蛋白质转化为氨基酸、很有特色。他不仅在传统的红曲酒酿制配方中增加了红枣、(完) 口感甘甜, |