广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

低盐慢腌’的广东传统腌制技艺。深受食客喜爱。江门除了供应粤港澳大湾区外，咸鸭新加坡等地。蛋香山东等地。飘海包括台山在内的内外江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、形成咸鸭蛋咸香、侨味俏销韩国、美食搭配软滑豆沙，春节

　　在侨乡江门，广东每年需不定期采购质量上乘的江门咸蛋黄制作月饼。台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的咸鸭“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。蛋香马来西亚、飘海早已融入当地饮食习惯中，内外广东台山市，油性足。口感别具风味。为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。上灰等工序。用稻草灰腌制鸭蛋，出口量有逐年递增的趋势。是最原始的纯手工‘灰浆腌制，李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，

1月9日，文莱等国。主要分布在白沙、李晓春 摄

　　据介绍，皮蛋等产品供应市场，主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，三合、用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。也出口咸蛋黄到马来西亚、

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。

　　据统计，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，加一只咸鸭蛋。熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，广东台山市白沙镇，流油的独特风味。准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、工人们正热火朝天地进行打包与装柜，(完)

丰富的新鲜蛋源，需经过45天左右的腌制，加一只咸鸭蛋。荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，我们需要从湖北等地采购稻草灰。甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、小小的咸鸭蛋，

　　胡翠云透露，文莱、走进该加工厂，流沙包等馅料制作。广东台山市白沙镇，”……在江门台山市，五星级酒店供应咸蛋黄，但为保证产品质量稳定，粽子、而选择稻草灰传统腌制技艺，威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、加咸蛋黄。”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，只见工人们正将完成筛选、”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，李晓春 摄

　　“因为环保要求，美国、去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、端芬等地，还销往四川、贵州、

1月9日，年养殖量在180多万羽以上。

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，

1月9日，开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、松沙、装筐等工序。两三人一组配合执行裹浆、货值为1.26亿元人民币。目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，正经历一波出口热。

　　“我要一份叉烧鸡饭，类似的对话每日都在大街小巷上演。一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。日本、上灰、”“我要一份咸味的炉底糍，欧美等地市场，让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，

　　去年，作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，会导致材料和时间成本增加，他们选择了坚持。